Ingredienti:
300 g. di farina
3 uova
olio d’ oliva
olio di semi
80g. di zucchero a velo
1bustina di lievito per dolci
bicarbonato di sodio
sale
Per lo sciroppo:
250 g di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua distillata di rose
il succo di 1 limone
Sbattete le uova con tre cucchiai di olio d’oliva,
sei cucchiai di zucchero a velo, il lievito, un pizzico di sale e un pizzico di
bicarbonato; aggiungete la farina (tenendone da parte un cucchiaio) e impastate
con le mani. Lasciate riposare una mezz'oretta la pasta nella terrina
leggermente infarinata. Preparate lo sciroppo mettendo lo zucchero a velo in
tegame a fuoco basso, quindi unite l’acqua di rose e il succo di limone e
mescolate con un cucchiaio di legno. Stendete la pasta con il mattarello e
ricavatene una sfoglia dello spessore di circa un centimetro e mezzo.
Ritagliatela in dischi di sei centimetri di diametro (potete usare una tazza
come stampo) e, con il bordo di un ditale, forate al centro di ogni disco di pasta,
come per farne piccole ciambelline piatte. Tuffate i dischi di pasta, pochi
alla volta, nell'olio semi bollente e
abbondante: scolate appena saranno gonfi e dorati. Passateli nella carta
assorbente, poi immergete i dischi uno per volta nello sciroppo, sgocciolateli
e sistemateli su un piatto di portata. Servite gli yoyos caldi, a piacere
spolverando con noci, nocciole e mandorle tritate e zucchero vanigliato.
