Ingredienti:
due melanzane
300 gr di carne trita
prezzemolo
una cipolla
un uovo
parmigiano
pepe
sale
pomodorini a ciliegia
passata di pomodoro
(qualche cucchiaio)
Mescolare la cipolla
grattuggiata con la carne trita, l'uovo, sale, pepe, prezzemolo e
parmigiano. Formare delle palline. Poi preparare le melanzane,
togliere la buccia e tagliarle a strisce. Si possono friggere oppure
cucinare alla griglia.
Prendere le palline di carne e avvolgerle con
la melanzana, chiudere l'involtino con uno stuzzicadenti. Aggiungere
qualche pomodorino a ciliegia.
Mettere gli involtini in una teglia a
cui si può aggiungere un pò di passata di pomodoro, acqua sale e
pepe. Mettere in forno per circa 20 minuti
Grazie a Eylem per la sua ricetta!
