Le ricette dal mondo proposte e cucinate da donne immigrate e italiane, nonne, mamme, sorelle... che hanno il desiderio di valorizzare e tramandare le proprie tradizioni, a partire dalla cucina.
I nostri dolci in piazza
Sabato prossimo 11 dicembre saremo in piazza Conciliazione a Desio con i nostri dolci, per raccogliere fondi per la Casa delle Donne che apriremo tra poco a Desio, insieme ad altre associazioni e al comune di Desio. Venite a trovarci!
Shendetlie (dolce di Natale dell'Albania)
Ingredienti
3 Uova
80 grammi di Zucchero
4 cucchiai da tavola di Miele
150 grammi di Burro
300 grammi di Farina
1 cucchiaio da tè di Bicarbonato di sodio
1 Tuorlo d'uovo
10 grammi di Vaniglia
3 bicchieri di Zucchero
2 bicchieri di Acqua
1 cucchiaio da tè di Chiodi di garofano 1
Limone
150 gr noci
Separate i tuorli dai bianchi. Montate i bianchi a neve ferma. Unite lo zucchero, il miele, il burro sciolto, la farina, il bicarbonato, la vaniglia e mescolate. Aggiungete i bianchi montati a neve e mescolate piano. L'impasto è più sodo rispetto a quello delle altre torte. Versate l'impasto in una teglia rettangolare, senza cerniera, imburrata e infarinata. Livellate con un cucchiaio bagnato d'acqua. Sbattete il tuorlo con poca acqua e spennellatevi l'impasto. Se lo desiderate, fate delle strisce sottili con una forchetta. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per almeno 35 minuti. Lasciatelo raffreddare completamente. Preparate lo sciroppo: mettete sul fuoco zucchero, acqua, scorza di limone e chiodi di garofano. Calcolare circa 10 minuti da quando prende il bollore e spegnete il fuoco. Deve risultare piuttosto corposo. Lasciate che sia tiepido e versatelo sopra il dolce freddo, tagliato a rombi. Deve riposare almeno 3-4 ore . È più buona il giorno dopo.
Grazie a Fabiola per questa ricetta!
Cioccolata calda di Natale del Perù
Ingredienti:
Latte
Cioccolato
Zucchero
Burro
Cannella, Chiodi di garofano
Questa cioccolata, che ci ottiene mettendo tutti gli ingredienti in una pentola e scaldandola sul fuoco fino al bollore, si beve in Perù la notte di Natale. Così lo vuole la tradizione, come ci ha spiegato e mostrato Anna Maria.
Makroud, biscotti con datteri dalla Tunisia
1kg di farina di grano duro
300hg di farina 00
1/2 litro di olio d'oliva
250g di burro
500g di datteri
500g di zucchero
2 limoni
100 gr di semi di sesamo
olio di mais per friggere
Per il ripieno: snocciolare i datteri e tritarli con
gli altri ingredienti (zucchero, limoni) fino ad ottenere un patè facile da modellare con le dita.
In caso aggiungere un po’ d’olio.
Per la pasta: mettere in una padella a fuoco dolce
la farina di grano duro semola e farla tostare appena senza prendere colore. Aggiungere le tazze
d’acqua, l’olio e l’acqua con il bicarbonato. Lavorare l'impasto con le mani e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Creare un rotolo lungo con la pasta di semola e fare un solco nella parte centrale lungo tutta la sua lunghezza. Inserire in questo solco la pasta di datteri. Arrotolarla il tutto in modo che i datteri siano racchiusi nella parte centrale. Tagliare a losanghe di 2 dita circa di spessore.
Grazie a Chedia per questa ricetta!
Rabanadas Natalina (Dolce di Natale dal Brasile)
500 gr zucchero
di canna,
cannella,
500 di mandorle
tritate,
4 uova
500 grammi di
latte
pane
Tagliare il pane a fette. In una ciotola sciogliere lo zucchero nel latte. In un'altra ciotola sbattere le uova con una forchetta.
Inzuppare, poche alla volta, le fettine di pane nel latte zuccherato, controllando che i ammorbidisca ma che la mollica non si rompa. Per togliere l’eccesso del latte strizzare le fettine tra le mani oppure lasciare riposare per qualche minuto su una griglia. Passare nell'uovo e friggere, poche alla volta, in abbondante olio caldo. . Far asciugare su carta assorbente. Mescolare lo zucchero con la cannella e cospargerle le rabanadas ancora calde.
Grazie ad Aline che ci ha presentato questa ricetta tipica delle feste di Natale in Brasile!
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